top of page

Технологическая карта

наименование блюда: «Бефстроганов с картофелем жареным».

     Нарезаем бефстроганов брусочками длиной 3-4 и толщиной 1-1,5 см, массой 5-7 грамм, отбиваем до 0,5 сантиметров. Жарим на разогретом масле при температуре 150-1600С. Добавляем пассированный репчатый лук,  муку и сметану и соус «южный», прогреваем 5 минут и блюдо готово.

 

    Подача: На подогретых тарелках с картофелем жареным, сначала укладываем мясо, потом поливаем соусом.

 

bottom of page